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河南烩面 | 探索郑州最正宗好吃的烩面之源真坊
发布时间：
2018-12-21
这几日，天色灰蒙，冬至将至，冷意也紧紧跟上，想给大家分享一些温暖的食物，冬日里的一眼暖意，今天继续为大家推荐暖心暖胃的正宗郑州老味烩面— 源真坊 老味烩面 一碗好烩面的标准，水，面粉，粉条，黄花菜，木耳，山羊肉，纯手工和面，每一种食材都需要精心挑选，做出来汤肥肉烂面筋长，羊肉无膻味，源真坊烩面师傅即传承老烩面的精心熬汤，甩面，又有口感的改进，汤更加浓厚，鲜味十足，面劲道入味，作为源真坊
这几日，天色灰蒙，冬至将至，冷意也紧紧跟上，想给大家分享一些温暖的食物，冬日里的一眼暖意，今天继续为大家推荐暖心暖胃的正宗郑州老味烩面 — 源真坊
一碗好烩面的标准，水，面粉，粉条，黄花菜，木耳，山羊肉，纯手工和面，每一种食材都需要精心挑选，做出来汤肥肉烂面筋长，羊肉无膻味，源真坊烩面师傅即传承老烩面的精心熬汤，甩面，又有口感的改进，汤更加浓厚，鲜味十足，面劲道入味，作为源真坊的主打，老味烩面绝对能让你吃出郑州烩面的老味和汤的鲜美。
松针灌汤包，以松针代替笼布蒸，蒸好的小笼包，能闻到淡淡的松针清香，咬一口，汤肉分离，肉馅香而不腻，汤汁鲜甜，美味营养，也是店里的招牌。
口感如名字，看起来并不惊艳，却可以让你口舌发麻恰到好处，清凉微麻，爽口开胃。
幸运和店里师傅聊起店里的菜品，店里以豫菜为主，包括经典的红烧黄河金，山药烧海参，砂锅炖东山羊等特色美食，每一样菜品都能娓娓道来，道出其特别之处。
红烧黄河金：
选用黄河金，一斤好鲤鱼，两年生态养，黄河鲤鱼，是经典豫菜。
山药\大葱烧海参：
黄玉参，山药，大葱，黄酒，也是豫菜经典代表。
烧广肚：
广肚是海八珍之一，产自广东湛江，成品柔，嫩，醇，美，汤汁白亮光润。
砂锅炖东山羊：
宋代皇家贡品，食材源于万宁东山岭放养山羊，皮嫩肉厚，味美无膻味。
砂锅咸肉炖豆腐：
洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
扒猴头：
亦是八珍之一，油润，柔软鲜美，乳香浓郁，明汁亮芡。
源真坊在选用食材方面格外用心，更重要的是师傅的技艺，同样的配料和做法，做出来的味道不同，是经验，是火候掌握，是发一团面，天气不同而软硬的时间控制，而黄河金也绝对不逊于阿五，豫菜师傅传承的经典做法，了然于心的技艺掌握，口感才能始终如一
二楼三楼设有包间，安静清雅，品茶，豫菜，也是别有一份心境。
公司介绍
源真坊是河南双丰粮业发展有限公司旗下的餐饮店，现隶属于河南省豫粮粮食集团，服务于包括中共河南省委机关餐厅、河南省政协机关餐厅、小浪底职工餐厅、郑州市第一中学、解放军信息工程大学等各类学校、机关、企事业单位餐厅二十多家
团队荣誉
中国人民解放军总参谋部饮食保障社会化改革先进单位
国家粮食局全国粮食系统先进集体
中共河南省委办公厅饮食服务先进单位
河南省政协机关服务保障工作先进单位
河南省教育厅中小学校“一级食堂”
郑州市食品药品监督管理局“餐饮服务食品安全示范单位”等一系列荣誉……
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